Huset
Från mejeri till restaurang och gårdshotell
Mer än hundra år efter att huset först tog emot råvaror från trakten samlas människor här åter kring mat och hantverk. Nu tar platsens nästa kapitel form.
Mejeriet byggdes 1902 och öppnade fem år senare. Fram till 1962 var det en del av byns vardag, där mjölk från trakten blev smör och andra mejeriprodukter. Från 1980 stod byggnaden i stort sett orörd.
När Victor Schack och hans far köpte huset påsken 2022 låg många år av förfall bakom det. Tusentals timmar av renovering följde. Kalkade väggar, kakel, klinkers, fönster och spåren efter mejeriet fick leva vidare i stället för att döljas bakom en helt ny yta.
I maj 2024 öppnade Restaurang Kalcium. Restaurangen har sedan dess uppmärksammats av 360°Eat Guide och Dagens Industri (öppnas i ny flik), medan restaureringen har nominerats till Simrishamns byggnadsvårdspris. Huset får samtidigt fortsätta att berätta sin egen historia utan stora åthävor.
I dag är mejeriet både arbetsplats och matsal. De bevarade materialen sätter tonen, medan köket och serveringen visar att huset åter används — nu för en annan sorts förädling av råvaror.
Gårdshotellet · pågående projekt
Nästa kapitel på Kalcium.
Arbetet med nästa del av Kalcium har börjat. I det gamla stallet växer fyra personliga gästrum fram, med samma varsamma förhållningssätt till byggnaden som när det gamla mejeriet blev restaurang.
På sikt ska gäster kunna stanna över natten i Sankt Olof, bara några steg från restaurangen. Målsättningen är att några av rummen ska kunna stå klara till sommaren 2028, men något öppningsdatum är ännu inte fastställt.
Vi berättar mer om gårdshotellet och renoveringen allt eftersom arbetet går vidare.
Tidslinje
Mejeriet uppförs i Sankt Olof.
Verksamheten öppnar och tar emot traktens mjölk.
Mejeridriften upphör efter mer än femtio år.
Byggnaden lämnas i stort sett orörd.
Victor Schack och hans far köper fastigheten.
Restaurang Kalcium öppnar.
Målsättningen är att några av gårdshotellets rum ska stå klara till sommaren.