I glaset
En liten, kurerad vinlista med fokus på klassiska vinregioner, små producenter och svensk vinodling.
Vår vinfilosofi
Vinerna väljs för att komplettera maten, inte för att följa en viss stil eller trend. Syra, mognad, struktur och intensitet måste passa serveringen de står bredvid. Därför kan både välkända områden och mindre producenter få plats på samma lista.
Den aktuella listan rör sig från Champagne, Bourgogne, Alsace, Loire och Rhône till Mosel, Wachau, Piemonte och Toscana. Det finns mousserande, vita, röda och söta viner, både för den som vill välja en flaska till hela måltiden och för den som vill prova olika uttryck under kvällen.
Svensk vinodling är en tydlig del av listan. Här finns viner från Kivik, Åhus och Malmö samt svensk iscider. Utbudet ändras när årgångar tar slut och nya flaskor kommer in; PDF-listan nedan är därför den bästa ögonblicksbilden av vad som finns just nu.
Öppna aktuell vinlista (öppnas i en ny flik)PDF · uppdateras efter säsong
Till maten
Drycken går att välja efter hur ni vill att måltiden ska utvecklas. Aktuella priser finns på respektive menysida.
Matsalens paket följer menyn genom cava, vitt, rött och dessertvin. Chef’s Table börjar med champagne, snaps och öl till de första serveringarna och fortsätter med vin valt för resten av menyn. Långlunchen har cava, vitt vin och dessertvin.
Vinlistan är till för den som vill välja själv. Fråga oss gärna om en flaska som kan följa flera rätter eller om glas som kompletterar ett eget urval utan att bli ett helt paket.
De alkoholfria paketen byggs med frukt- och bärdrycker från lokala producenter. Syra, sötma, tannin och textur anpassas till maten på samma sätt som när vi väljer vin.
